ほんのり天然ピンク色のガリ
新生姜 1kg 酢 500g砂糖 120g塩 小さじ2
新生姜の皮をスプーンでこそぎ取るスライスして水に晒す鍋にお湯を沸かしスライスした新生姜を1分ほど茹でる耐熱容器に酢、砂糖、塩を入れて混ぜる電子レンジで1分 加熱して砂糖と塩を溶かす保存瓶に新生姜をいれて、甘酸を注ぐ
新生姜はお酢に漬けるとほんのりピンク色に変色します。これは新生姜に含まれているアントシアニンがお酢に反応するためです。市販の赤いガリのように着色をしていないので、安心して食 べることができます。
