top of page
新生姜の佃煮
ごはんがすすむ絶品佃煮
材料
新生姜 300g
きび糖 80g
みりん 大さじ２
醤油 大さじ３
お酢 大さじ1
炒りゴマ 大さじ１
作り方
新生姜の皮をスプーンでこそぎ取る
２～３mmぐらいの厚さにスライスして水に晒す
鍋にお湯を沸かしスライスした新生姜をさっと茹でる
鍋に、水気を切った新生姜と砂糖、醤油を入れあくを取りながら15分煮る
みりんとお酢を加えて汁気がほとんどなくなるまで炒りながら煮る。
火を止めてゴマを振りかけて完成
ポイント
生姜のピリ辛さがおいしい佃煮です。
食感が良くなるように薄すぎず厚すぎない2～3mmぐらいにスライスするのがポイント。
新生姜のない季節にひね生姜を使えば、辛味が増した佃煮を作ることもできます。
bottom of page