かぼすジャム

完熟のかぼすを丸ごと使って

材料

かぼす　15個
砂糖　780g（正味量の50％）

作り方

かぼすを横半分に切って果汁を絞る
薄皮と皮を分ける
果汁と薄皮をミキサーにかける
皮を千切りにする
鍋に皮と水を入れて火にかけ、沸騰したら5分茹ででざるにあげる（茹でこぼし）
もう一度茹でこぼす
水を切った皮と、ミキサーにかけた果汁と砂糖を鍋に入れて煮込む（1時間ぐらい）
皮が柔らかくなってとろみがでたらマッシャーで潰して出来上がり