梅酒を漬けた梅の再利用
梅酒を漬けた梅 適量砂糖 梅の80％
梅酒から取り出した梅を半日水につけるたっぷりの水と鍋に入れ、湯でこぼす。再度ひたひたの水をいれて弱火で梅が柔らかくなるまで煮る。砂糖を2～3回に分けて入れ、砂糖が溶けたらその まま一晩おく。
梅酒を漬けた梅の再利用。煮すぎると梅が崩れてしまうので、すでに柔らかい梅の場合はひと煮たちで砂糖を入れます。最初にしっかりと水につけてアルコールを抜いた方がお酒の弱い人にも食べやすい甘露煮になります。
